Trilogie d’exception
Sommet annoncé de la trilogie 2018-2019-2020, ce millésime figure parmi les plus grands vins de l’histoire récente du Domaine de Chevalier.
Équilibre magistral
Fruit profond, fraîcheur préservée et tanins d’une finesse remarquable signent un style classique et luxueux, salué par les meilleurs critiques internationaux.
Grande garde sereine
Structure, densité et allonge aromatique lui promettent plusieurs décennies d’évolution, pour une cave de haute gastronomie à prix encore raisonnable dans son rang.
La précision d’un grand Graves de garde
Un grand Graves au caractère de seigneur
Niché au cœur d’une clairière entourée de forêt, ce Grand Cru Classé de Pessac-Léognan est l’une des signatures les plus recherchées des Graves. Sur des sols de sables noirs et de graves fines parfaitement drainés, le Cabernet Sauvignon domine, soutenu par le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Ce qu’on aime ici, c’est cette alliance rare entre profondeur, élégance et fraîcheur, qui fait de ce vin une référence pour les amateurs de grands Bordeaux raffinés.
Sous l’impulsion d’Olivier Bernard, le domaine a choisi une viticulture de haute précision, aujourd’hui en conversion bio‑biodynamique, pour exprimer au mieux la personnalité de son terroir. Chaque détail compte : sélection exigeante des raisins, élevage en barriques soigné, recherche constante de pureté de fruit et d’équilibre. Résultat : un rouge de garde racé, à la fois noble et accessible, capable de sublimer un repas gastronomique et de briller en cave sur de nombreuses années.
Année après année, ce vin figure parmi les tout premiers noms de Pessac-Léognan, régulièrement salué par la critique internationale pour sa finesse, sa concentration maîtrisée et son remarquable potentiel de vieillissement. Un choix évident pour qui souhaite offrir – ou s’offrir – un grand classique bordelais au style résolument contemporain.
Puissance solaire et fraîcheur racée
La robe se présente d’un rouge sombre très profond, quasi noire au cœur, avec des reflets brillants qui trahissent la concentration du millésime et la richesse de la matière.
Le nez, ample et précis, déploie un cortège de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, cerise noire – relevés de nuances florales (pivoine, lavande), de graphite, de truffe et d’épices fines. Des touches vanillées et doucement toastées, parfaitement intégrées, complètent un bouquet déjà complexe et intensément séduisant.
En bouche, l’attaque est pleine et juteuse, portée par un fruit dense mais lumineux. Les tanins, charnus et très fins, dessinent une trame racée sans aucune dureté. La fraîcheur soutient la puissance, prolongeant une finale longue, persistante, aux accents de fruits noirs, d’épices et de fleurs, qui annonce avec évidence un grand millésime de garde.
2020
Un grand Pessac-Léognan 2020 de haute précision, où la puissance solaire rencontre une fraîcheur racée et une allonge de très grande garde.
Domaine de Chevalier 2020
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
65% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 5% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes, plus précoces que la moyenne du domaine. Double tri rigoureux : à la vigne puis par trie optique sur table, afin de ne garder que les baies parfaitement saines et mûres. Encuvage par gravité en cuves thermo‑régulées de différents types (inox, acier émaillé, béton tronconique, bois) pour une vinification parcellaire très précise. Fermentation alcoolique contrôlée, avec cuvaison d’environ trois semaines et pigeages manuels, jusqu’à 30 °C, pour extraire couleur et tanins en douceur, sans excès de puissance.
Élevage :
Élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont 35 % de bois neuf. Affinage sur lies pendant les 4 premiers mois afin de gagner en texture et en complexité, avant un élevage prolongé visant à fondre l’apport du bois et à polir la trame tannique.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
14-16°C
Maturité :
2030 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2062
Robe :
Rouge sombre très intense, presque noire au centre, avec des reflets brillants annonçant concentration et profondeur.
Nez :
Bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), notes florales de pivoine et lavande, graphite, truffe, épices fines et touches vanillées et toastées parfaitement intégrées.
Bouche :
Attaque ample et juteuse, matière dense mais lumineuse, tanins charnus et d’une grande finesse, soutenus par une fraîcheur remarquable. Structure racée, finale longue et persistante sur les fruits noirs, les épices et un sillage floral.
Accords mets :
Gibier à plumes rôti (perdrix, pigeon), jus réduit et légumes racines confits, Carré d’agneau de lait aux herbes, polenta crémeuse ou mousseline de céleri, Filet de bœuf grillé ou Rossini, pommes de terre fondantes et truffe noire, Fromages affinés de type Comté, vieux Gruyère ou Saint-Nectaire fermier